Schoko Polenta mit Apfel Ingwer Mus und Kokosjoghurt

Schoko Polenta mit Joghurt, Apfel-Ingwermus und Apfelspalten
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Team Happy Plates

Gesamt: 20minAktiv: 5minSchwierigkeit: EasyFrühstück & BrunchEuropäisch

Ein gesundes, warmes Frühstück für Herbst und Winter! Dieser schnelle Frühstücksbrei ist vegan und kommt ohne raffinierten Zucker aus. Neben cremiger Polenta und Kakao sorgen Ingwer, Zimt und Kardamom für ein wohlig wärmendes Gefühl im Magen, Apfel, Zitrone und Kokosjoghurt bringen fruchtig-säuerliche Frische rein - eine unschlagbare Kombination für den perfekten Start in den Tag!

Zutaten

Portionen
  • Maisgrieß
    100 g Maisgrieß
  • Kakaopulver
    2 EL Kakaopulver
  • Haferdrink
    800 ml Haferdrink
  • Cashewmus
    1 EL Cashewmus
  • Kardamom, gemahlen
    1 TL Kardamom, gemahlen
  • Kokosjoghurt, Natur,  vegan
    4 EL Kokosjoghurt, Natur, vegan
  • Für das Apfel Ingwer Mus

  • Apfel
    4 Stk. Äpfel
  • Ingwer
    20 g Ingwer
  • Wasser
    100 ml Wasser
  • Zimt, gemahlen
    1 TL Zimt, gemahlen
  • Zitronensaft
    2 TL Zitronensaft

Utensilien

  • Stabmixer

Schritte

  • 01 / 05

    Für das Apfel Ingwer Mus den Ingwer schälen und reiben, Apfel/Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

  • 02 / 05

    Ingwer, Apfelstücke und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Apfelstücke weich sind.

  • 03 / 05

    Topf vom Herd nehmen, Zimt und Zitronensaft zugeben und mit einem Stabmixer zu einem glatten Mus pürieren.

  • 04 / 05

    Für die Schoko Polenta die pflanzliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Polenta, Kakao, Cashewmus und Kardamom zugeben. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren bis die Polenta schön cremig ist.

  • 05 / 05

    Die Polentacreme auf Schüsseln verteilen, Apfel-Ingwer-Mus daraufgeben und mit Kokosjoghurt toppen.

    Tipp: Wer möchte, kann den Brei mit Mandelblättchen garniert servieren. Diese einfach in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, auskühlen lassen und als Topping über den Brei streuen.

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