Kichererbsen-Linsen-Bowl mit Feta und Oliven

Kichererbsen-Linsen-Bowl mit Feta und Oliven
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Team Happy Plates

Gesamt: 35minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasySalateOrientalisch

Diese vegetarische Bowl mit Hülsenfrüchten ist vollgepackt mit Proteinen! Kichererbsen werden in einer würzigen Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Salz angebraten, dazu gibt es Linsen, sonnengereifte Cherrytomaten und milden Feta. Das Highlight sind schwarze, aromatische Oliven und ein frisches Dressing aus Petersilie und Zitrone. Ein wunderbarer Sommersalat mit indischen, türkischen und griechischen Geschmacksnoten! Perfekt für Vegetarier, Sportler, aber auch alle anderen Fans pflanzlicher Proteinbomben!

Zutaten

Portionen
  • Kichererbsen, vorgekocht
    250 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Beluga Linsen, getrocknet
    100 g Belugalinsen, getrocknet
  • Cherrytomaten
    150 g Cherrytomaten
  • Zitrone
    1 Stk. Zitrone
  • Schwarze Oliven
    100 g Schwarze Oliven
  • Feta
    150 g Feta
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    5 g Kreuzkümmel, gemahlen
  • Paprikapulver, edelsüß
    5 g Paprikapulver, edelsüß
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Schritte

  • 01 / 05

    Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Für ca. 25 Minuten bissfest garen.

  • 02 / 05

    Petersilie abspülen, Blätter abzupfen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Zitrone(n) unter warmem Wasser abspülen, etwas Schale abreiben und zu der Petersilie geben, den Saft der Zitrone(n) ebenfalls dazu pressen und mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

  • 03 / 05

    Gewaschene Cherrytomaten halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. Etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen in die Pfanne geben, Paprika, Kreuzkümmel und etwas Salz hinzufügen und für etwa 5 Minuten anrösten.

  • 04 / 05

    In der Zwischenzeit Oliven und Feta abgießen. Feta in kleine Stücke brechen und beides mit den Cherrytomaten in eine Schüssel oder einen tiefen Teller verteilen.

  • 05 / 05

    Linsen abgießen und zum Feta auf den Tellern anrichten. Kichererbsen und Tomaten ebenfalls dazugeben. Petersilien-Marinade auf dem Salat verteilen und servieren. Nach Belieben kann der Salat auch direkt vermengt und dann serviert werden.

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