Spargelpasta mit Walnüssen und Thymian

Nudeln mit grünem Spargel, Walnüssen und Parmesan
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Team Happy Plates

Gesamt: 30minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Ein schnelles und einfaches Pastarezept für Spargelfans! Für dieses Gericht kommen einfache, aber hochwertige Zutaten zum Einsatz: Linguine oder eine andere Lieblingspasta, grüner Spargel, frische Kräuter, Walnüsse, geriebener Parmesan und ein richtig gutes Olivenöl. Die Geschmacksnoten des Frühlings brauchen nämlich gar nicht so viel Schnickschnack. Wer also Spargel liebt, kann mit diesem sehr alltagstauglichen Rezept das grüne Frühlingsgemüse häufiger in den Speiseplan einbauen und die Spargelsaison so richtig auskosten.

Zutaten

Portionen
  • Linguine
    250 g Linguine
  • Spargel, grün
    250 g Spargel, grün
  • Knoblauchzehe
    1 Stk. Knoblauchzehe
  • Parmesan
    40 g Parmesan
  • Walnüsse, ganz
    40 g Walnüsse, ganz
  • Thymian, frisch
    5 g Thymian, frisch
  • Olivenöl
    50 ml Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Schritte

  • 01 / 06

    Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser zur späteren Verwendung aufbewahren.

  • 02 / 06

    Spargel waschen und die holzigen Enden vorsichtig abbrechen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

  • 03 / 06

    Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob zerbröseln. Thymian abspülen und die Blätter abzupfen. Parmesan reiben.

  • 04 / 06

    Einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, den Thymian und die Walnüsse darin anbraten bis der Knoblauch leicht braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel beiseite stellen.

  • 05 / 06

    Nach Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel darin je nach Größe der Stücke 4-5 Minuten anbraten.

  • 06 / 06

    Fertige Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und dieses zum Spargel geben. Die Nüsse und die Hälfte des Parmesans hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und auf den Tellern mit dem restlichen Parmesan anrichten.

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