Soba-Tofu-Bowl mit Erdnuss-Chili-Sauce

Sobanudeln mit Tofu und Gemüse
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Team Happy Plates

Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenAsiatisch

Soba stammen aus Japan und sind dünne, hellbraune Nudeln aus Buchweizenmehl. Sie sind oft glutenfrei, sehr schnell zubereitet (nur rund 4 Minuten Kochzeit!) und können warm oder kalt genossen werden. In diesem Rezept treffen sie auf eine indonesisch angehauchte Erdnusssauce und knusprig gebratenen Tofu. Dazu buntes Gemüse, garniert mit feuerroter Chili und fertig ist ein wunderbar leichtes Essen.

Tipp: Kann nach Belieben auch mit Sesam oder gehackten Erdnüssen garniert werden!

Zutaten

Portionen
  • Soba Nudeln
    200 g Soba Nudeln
  • Tofu, natur
    200 g Tofu, natur
  • Knoblauchzehe
    1 Stk. Knoblauchzehe
  • Karotte
    1 Stk. Karotte
  • Paprika, rot
    1 Stk. Paprika, rot
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk. Frühlingszwiebel
  • Chilischote
    1 Stk. Chilischote
  • Sesamöl, geröstet
    1 EL Sesamöl, geröstet
  • Erdnussbutter
    50 g Erdnussbutter, cremig
  • Wasser
    100 ml Wasser
  • Sojasauce
    1 EL Sojasauce
  • Chili Sauce, süß
    1 EL Chilisauce, süß
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Schritte

  • 01 / 08

    Tofu in Küchenpapier oder ein frisches Küchentuch wickeln und mit einem schweren Gegenstand (z. B. Pfanne) beschweren, damit der Tofu Wasser lässt. Tipp: Es kann auch geräucherter Tofu verwendet werden!

  • 02 / 08

    Karotte(n) schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika abspülen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel(n) abspülen, das weiße Ende sehr fein schneiden, das Grün diagonal in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.

  • 03 / 08

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Chili fein hacken – wer es nicht so scharf mag, vorher die Kerne entfernen. Tofu in Scheiben schneiden. Knoblauch erst schälen, dann reiben.

  • 04 / 08

    Knoblauch in etwas Sesamöl anbraten, Erdnussbutter und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und etwa 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Sojasauce, Sweet Chili Sauce abschmecken, bis zum Servieren warm halten.

  • 05 / 08

    Karotten- und Paprikastreifen im kochenden Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen. Anschließend die Sobanudeln für 4 Minuten bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nicht zu lange rasten lassen, da sie schnell verkleben.

  • 06 / 08

    Währenddessen etwas Sesamöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Tofu von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.

  • 07 / 08

    Das Weiß der Jungzwiebel(n) kurz in der selben Pfanne anbraten, ggf. noch etwas Öl hinzugeben. Sobanudeln, Paprika und Karotte(n) ebenfalls in die Pfanne geben und durchschwenken bis alles gut vermischt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 08 / 08

    Nudeln auf Schalen aufteilen, den Tofu dazu anrichten und mit der Erdnuss-Chili-Sauce, dem Jungzwiebelgrün und der Chili garnieren, heiß servieren.

    Tipp: Wer will kann die Sobanudeln bereits vor dem Servieren in der Pfanne mit der Erdnuss-Chili-Sauce vermengen.

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