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Süßkartoffel-Eintopf
2 Reviews
Gesamt: 40minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen
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Ich liebe unkomplizierte Eintöpfe. Mit natürlichen Zutaten entsteht beim Einkochen ein besonderes Aroma, voller gesunder Inhaltsstoffe.
Vegetarisches Powerfood kann so einfach und lecker sein.
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Zutaten
Portionen
4
- 2 Stk Süßkartoffeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Zwiebel, gelb
- 20 g Kurkuma, frisch
- 1 EL Kümmel, ganz
- 400 ml Tomatenstücke, Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kichererbsen, vorgekocht
- 270 g Kidneybohnen, vorgekocht
- 2 EL Kokosöl
- 3 g Petersilie, frisch
- 1 TL Salz
- ½TL Pfeffer, frisch gemahlen
- ½TL Garam Masala
- ½TL Zimt, gemahlen
Kochschritte
- Schritt 1/6
Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl glasig anschwitzen. Kurkuma schälen und fein hacken. Gemeinsam mit Kümmel kurz mitbraten.
- Schritt 2/6
Den gepressten Knoblauch hinzu und geschälte sowie klein geschnittene Süßkartoffeln-Stücke mit in die Pfanne geben.
- Schritt 3/6
Mit Gemüsebrühe und gestückelten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Masala würzen.
- Schritt 4/6
Rund 15 - 20 min einkochen lassen, sodass die Süßkartoffeln weich werden und noch einen leichten Biss haben.
- Schritt 5/6
Kichererbsen und Kidneybohnen abgießen, gründlich abspülen und mit in die Pfanne einrühren. Kürz erwärmen.
- Schritt 6/6
Final mit den Gewürzen abschmecken und mit der Petersilie genießen.
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